1986
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Pierre Régaldo-Saint-Blancard, « Les céramiques de raffinage du sucre : typologie - technologie », Archéologie du Midi Médiéval, ID : 10.3406/amime.1986.1125
Les céramiques de raffinage du sucre sont de deux sortes : les moules à pain de sucre - où cristallise le sucre - et les recettes ou pots à mélasse. Ces vases, utilisés en très grande quantité par les raffineurs, étaient produits en différents endroits, mais notamment, aux XVIIe/XIXe siècles, à Marseille, Orléans et Bordeaux (Sadirac). L'étude des archives, des traités techniques des XVIIIe et XIXe siècles, ainsi que du matériel recueilli en fouilles - à Sadirac en particulier — débouche sur une typologie des formes et des tailles. Leur fabrication, qui répondait à des nécessités d'utilisation et à des codifications précises, était très spécifique, notamment pour les moules. A. Brongniart rapporte des observations qu'il a pu faire à Orléans mais sa description ne rend pas compte de certaines des caractéristiques observables sur des pièces produites en d'autres lieux ou à d'autres époques. Le recours à des méthodes expérimentales fut donc nécessaire pour permettre de proposer une reconstitution fondée des technologies de fabrication.