Les champignons sauvages

Résumé En Fr

In this paper, we examine how scientific research came to domesticate mushrooms : some saprophitic mushrooms are produced in greenhouses, and one can now promote the fructification of some other edible fungi in sorts of myconhizal orchards. At the same time, reaserchers discover that French mushrooms live in a wild state, whereas one believed that they descended from a genetic mutation joined to their domestication. Thus, some mushrooms went beyond the boundaries of wilderness and domestication while others became situated in between the two.

Cet article étudie la façon dont la recherche scientifique a mis en culture certains champignons saprophytes et est parvenue à piloter la présence et la fructification de champignons mycorhiziens dans des sortes de vergers. Conjointement, il s'est révélé que le champignon de Paris, que l'on croyait issu d'une mutation due à sa domestication, existait à l'état sauvage. Des champignons ont ainsi passé la frontière du sauvage et du domestique quand d'autres se sont installés dans un entre-deux.