La grippe aviaire au Vietnam : risques et modernité alimentaire

Résumé En Fr

Conceptual frameworks built to analyze western consumers’ reactions to sanitary crises are used in this paper to understand Vietnamese consumers’ reactions to avian influenza (H5N1). While consumers’ reactions in western countries are seen as a rejection of the modern industrialized food sector, reactions in Vietnam reveal that sanitary crises can, on the contrary, generate major opportunities for the development of an agro-industrialized sector.

Les cadres d’analyse élaborés en sociologie du risque et de l’alimentation pour comprendre les réactions des consommateurs occidentaux face aux crises sanitaires sont appliqués dans cet article au cas des consommateurs urbains vietnamiens. Si, dans les pays occidentaux, ces réactions révèlent une crise de confiance dans la modernisation de l’alimentation, la réaction des consommateurs vietnamiens face à la grippe aviaire (H5N1) signale tout au contraire une opportunité pour l’expansion d’un secteur agro-industriel encore peu développé.