Filière et sécurité des aliments : confiance, contrat ou coopération ?

Résumé En Fr

This article analyzes different kinds of coordination and cooperation between operators in a food chain and their effect on the control of sanitary and phytosanitary risk in the markets. We identify, through theoretical modeling, conditions for which the cooperation emerge and contribute to reduce health risk and insure an equitable sharing of the value in the supply chain. We show that a process of vertical integration is not always the one that provides the largest decrease of the health risk.

L’article analyse différentes formes de coordination et de coopération entre opérateurs d’une filière agroalimentaire et leur effet sur le contrôle du risque sanitaire et phytosanitaire sur les marchés. Nous identifions à travers une modélisation théorique les conditions pour que la coopération émerge et contribue à diminuer le risque sanitaire tout en assurant un partage équitable de la valeur dans la filière. Nous montrons qu’une démarche d’intégration verticale n’est pas toujours celle qui assure la diminution la plus importante du risque sanitaire.