La filière « broutards » en Midi-Pyrénées : une articulation efficace entre production et commercialisation de bovins jeunes

Résumé En Fr Es

The browsing cattre network in Midi-Pyrénées : effective linkage between husbandry and trade. The regional analysis of the production and dispatch network for the young cattle destined for fattening known as « broutards » (browsers) shows that its dynamismis due to the efficient links between the farmers who own large milking herds and the trading activities of the tradesmen which have seized the opportunities offered by the Italian market and whose businessis progressively being modernised. This upwards trend contrasts with the shrinking of the grown up cattle network which is due to the lack of interrelations between its different actors : a languid wholesale trade sector and poorly fit municipal slaughter houses prevented any development from the level of increasing local consumption needs to that of an enlargement of the regional production.

Les auteurs analysent le fonctionnement en Midi-Pyrénées de la filière de production et d'expédition des bovins jeunes destinés à l'engraissement (appelés « broutards ») . Us montrent que son dynamisme découle d'une bonne articulation entre des activités d'élevage exploitant un cheptel allaitant abondant et des activités de négoce conduites par des entreprises qui ont su saisir les opportunités offertes par le marché italien et se moderniser progressivement. A contrario, la régression de la filière des gros bovins finis s'explique par l'absence de synergie entre ses différents maillons. Le peu de dynamisme du secteur de gros et la médiocrité des outils publics d'abattage n'ont pas permis que des effets d'entraînement remontent de la consommation vers la production régionale.

El canal de los becerros « broutards » en Midi-Pyrénées : una articulación eficaz entre producción y comercialización de los jóvenes bovinos. Estudio del funcionamiento, en Midi-Pyrénées, del canal de producción y expedición de los jóvenes bovinos de engorde (llamados « broutards » por estar ya desbecerrados). El dinamismo del sector resulta de la buena articulación entre las actividades de negocio sostenidas por unas empresa que supieron aprovechar las oportunidades brindadas por el mercado italiano y modernizarse progresivamente. Al revés, el retroceso del canal de los bovinos gordos se explica por la ausencia de coordinación entre los diversos eslabones de la cadena. La falta de dinamismo de este sector y las insuficiencias de las instalaciones públicas de matanza impidieron que el dinamismo del consumo tuviera efectos en la producción regional.