1917, année de rupture : le rôle du pain de guerre (Kriegsbrot) en Allemagne

Résumé Fr De En

L’article défend la thèse d’après laquelle les usages et témoignages concernant le pain de guerre, une sinon la denrée principale par excellence, dévoilent des ruptures à plusieurs niveaux en 1917. D’abord, celles-ci sont politiques et administratives. Ensuite, elles sont aussi perçues par une dégradation quantitative et gustative. En retraçant chronologiquement les évolutions du rapport des politiques, de la presse et des acteurs sociaux à cet aliment, les traces de souffrances dues aux carences alimentaires se densifient clairement en cette année charnière de la guerre. C’est un moment de bouleversements profonds, non seulement des structures politiques et sociales, mais aussi du quotidien des individus. L’article propose une lecture différente d’une année de guerre décisive en interrogeant les conséquences d’attentes déçues, influencées par les mœurs culinaires, profondément incarnées dans les papilles et les esprits d’une population urbaine à bout de force.

Der Artikel verteidigt die These, dass die Bräuche und Zeugnisse in Bezug auf das Kriegsbrot – ein, wenn nicht das Hauptnahrungsmittel schlechthin – es ermöglichen, Zäsuren auf verschiedenen Ebenen im Jahr 1917 aufzudecken. Zuerst sind diese auf der politischen und der Verwaltungsebene anzusiedeln. Außerdem werden sie auch durch die abnehmende Brotqualität und Brotmenge wahrgenommen. Indem chronologisch nachvollzogen wird, wie Politiker, Presse und soziale Akteure zum Kriegsbrot stehen, verdichten sich in diesem Wendejahr des Krieges deutlich die Anzeichen eines mit den Nahrungsmangeln in Verbindung stehenden Leids. Nicht nur im Hinblick auf politische und soziale Strukturen, sondern auch in Bezug auf den Alltag der Individuen ist es ein Jahr des Umbruchs. Der Artikel bietet eine andere Lesart eines entscheidenden Kriegsjahres, indem er nach den Konsequenzen enttäuschter Erwartungen fragt. Sie werden von kulinarischen Bräuchen beeinflusst und sind tief in den Körpern und den Gemütern einer erschöpften städtischen Bevölkerung verankert.

The article argues that the habits and contemporary eyewitness reports regarding war bread – one, if not the main dish overall – enables to discover breaks on different levels during the year 1917. To begin with, these breaks happened on the political and the administrative level. Furthermore, they were accompanied by a decreasing bread quality. By analyzing the historical sources in chronological order, one can understand how politicians, the press and social actors were thinking about bread. Evidence of pain due to the food situation leads to the conclusion that this period was a real turning point, not only on the political and the social level, but also regarding the everyday life of individuals. The article shows a new way to interpret an important year of the war by looking at the consequences of the disappointed hopes which had been influenced by culinary rituals and were very deeply rooted in the bodies and spirits of an exhausted urban population.