Compte rendu de lecture Histoire des innovations alimentaires XIXème et XXème siècles sous la direction d’Alain Drouard et Jean-Pierre Williot (2007)
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7 octobre 2022
- doi: 10.4000/aof.7410
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Karen Montagne, « Compte rendu de lecture Histoire des innovations alimentaires XIXème et XXème siècles sous la direction d’Alain Drouard et Jean-Pierre Williot (2007) », Anthropology of food, ID : 10.4000/aof.7410
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Résumé
Ce recueil d’interventions du premier colloque du Centre de recherche en histoire de l’innovation (3-4 décembre 2002, Université Paris-Sorbonne) met en avant la pluridisciplinarité des regards sur l’innovation alimentaire. En effet, les 18 contributions présentées, sont celles d’historiens et d’anthropologues mais également d’ingénieurs acteurs de l’innovation. Les auteurs se sont interrogés successivement sur les procédés et processus de l’innovation alimentaire, sur les causes de leur succè...