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19 octobre 2017
- doi: 10.4000/books.editionscnrs.10239
- isbn: 9782271083005
- eisbn: 9782271119124
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
alimentation nutrition politique écologie agriculture History & Philosophy Of Science SOC055000 JFCVSujets proches
Nutrition humaine monde universCiter ce document
Jean-Pierre Poulain et al., « 1.1. Le statut bio-culturel du mangeur », CNRS Éditions, ID : 10.4000/books.editionscnrs.10239
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Résumé
Hungry Planet – Familles du monde. La famille Namgay (Shingkey, Bhoutan), pose avec sa consommation alimentaire hebdomadaire. Budget : 5,03 $. Photo Peter Menzel / Cosmos Si le mangeur humain est soumis à quelques contraintes biologiques bien précises que les sciences de la nutrition commencent à connaître de mieux en mieux, le choix des substances dans lesquelles il trouve les nutriments, la façon de les cuisiner, de les manger, plus globalement les goûts et les dégoûts, sont très largement ...