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19 octobre 2017
- doi: 10.4000/books.editionscnrs.10483
- isbn: 9782271083005
- eisbn: 9782271119124
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
alimentation nutrition politique écologie agriculture History & Philosophy Of Science SOC055000 JFCVSujets proches
Feeds Food habits Foraging behavior Foods Feeding behavior Producción (Teoría económica) Science de l'alimentation Rations alimentaires Production (théorie économique) Nourriture Vivres Produits alimentaires Comestibles Denrées alimentairesCiter ce document
Joël Aubin et al., « 7.8. Les méthodes d’analyse de l’impact environnemental de l’alimentation », CNRS Éditions, ID : 10.4000/books.editionscnrs.10483
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Résumé
L’augmentation de la pression démographique et le changement climatique en cours font courir le double risque d’un manque de ressources face à une demande alimentaire croissante et d’une menace sur la production future des aliments à cause d’atteintes irréversibles à l’environnement. Au cœur de cette question, coexistent deux enjeux en interaction : les modes de production des aliments et l’évolution des régimes alimentaires. Il s’agit d’un côté d’améliorer le bilan environnemental de la prod...