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20 août 2019
- doi: 10.4000/books.editionscnrs.11728
- isbn: 9782271073327
- eisbn: 9782271122209
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Palay Oryza sativa Lowland rice Padi Lowland paddy Paddy (Plant) Riz paddy Oryza sativa Riz aquatique Riz irriguéCiter ce document
Guy Trébuil, « Rizicultures asiatiques : permanence d’une céréale essentielle sur un continent en mutation », CNRS Éditions, ID : 10.4000/books.editionscnrs.11728
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Résumé
Mai 2011 Plante domestiquée sur le continent asiatique il y a environ 8 000 à 10 000 ans, le riz (espèce Oryza sativa) constitue toujours au début du XXIe siècle la première céréale de l’alimentation humaine et la principale source d’énergie et d’une part significative des protéines pour quelques 3 milliards d’hommes. Si sa consommation atteint jusqu’à 200 kg de riz blanc par personne et par an dans certains pays en développement d’Asie, elle n’est plus que d’environ 50 kg/tête/an de grain, m...