Le sumalak, chair d’un réseau social : étude ethnographique d’un sumalak, à Samarcande, Ouzbékistan

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À Navro‘z, fête du Nouvel An ouzbek célébré le 21 mars, est associé le sumalak, plat à base de blé germé, emblème du renouveau de la nature et de la reprise des activités sociales. La préparation du sumalak est un temps fort de sociabilité féminine. L’étude ethnographique du déroulement d’un sumalak dans la ville de Samarcande, Ouzbékistan, de la préparation du plat à sa distribution, met à jour une modalité d’élaboration des réseaux, fondée sur une consubstantialité construite, par absorption d’un même aliment, sur le modèle de la parenté fictive, elle-même modelée sur la parenté biologique

One element of the festivities for Navro‘z, the Uzbek New Year that is celebrated on March 21, is sumalak, a wheat germ-based sweet dish symbolizing renewal. Preparing sumalak is a social occasion for women. An ethnographic study of the preparation of a batch of sumalak made in the city of Samarkand, Uzbekistan, exposes a modality of network elaboration based on consubstantiality by ingestion of the same food, constructed on the model of a fictional blood relationship, itself modeled on a biological relationship.