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24 juin 2013
- doi: 10.4000/books.editionscnrs.2988
- isbn: 9782271066077
- eisbn: 9782271077936
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
anthropologie biologique diversité humaine anthropologie génétique écologie humaine Social Sciences, Interdisciplinary Anthropology SOC002020 JHMPCiter ce document
Ana Hubert et al., « Conduites (ou pratiques) alimentaires et nutrition », CNRS Éditions, ID : 10.4000/books.editionscnrs.2988
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Résumé
L’étude du fait alimentaire, qui a la particularité de se situer à l’interface de la biologie et de la culture, est un terrain privilégié de rencontre entre les sciences biologiques et les sciences humaines et sociales. Selon que l’on privilégie l’une ou l’autre de ces orientations on parlera d’anthropologie alimentaire ou d’anthropologie nutritionnelle. L’ANTHROPOLOGIE DE L’ALIMENTATION L’anthropologie alimentaire s’intéresse à l’ensemble des activités de production, de transformation, de di...