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19 octobre 2017
- doi: 10.4000/books.editionscnrs.9832
- isbn: 9782271088291
- eisbn: 9782271119117
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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RN 7732-18-5Citer ce document
Marie-Claire Bellissent-Funel, « 20. L'eau et la dynamique des macromolécules biologiques », CNRS Éditions, ID : 10.4000/books.editionscnrs.9832
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Résumé
L’eau est un liquide unique, dont les propriétés sont cruciales pour les processus de la vie. Constituant une part importante du corps humain et de la masse des cellules qui le composent, elle baigne tout ce qui vit et respire. Dans les cellules vivantes, l’eau n’est pas stockée en gros volume, mais semble comme prisonnière entre les tissus et les macromolécules biologiques. Ainsi, les phénomènes essentiels ont lieu en géométrie confinée. Cette eau du vivant, dite « eau d’hydratation », est l...