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28 août 2019
- doi: 10.4000/books.irdeditions.30964
- isbn: 9786075026992
- eisbn: 9782709926744
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
botanique histoire génétique ethnologie agronomie archéologie piment historia botánica genética etnología agronomía arqueología pimiento Environmental Studies History SCI030000 RGSujets proches
Red pepper Capsicum Redpepper Chiles (Peppers) Chili Chilies (Peppers) Chili peppers Chile peppers Chillies (Peppers) Capsicums Ajíes ChilesCiter ce document
Corona de la Peña Laura Elena et al., « Uso ritual del chile ayuuk (mixe) », IRD Éditions, ID : 10.4000/books.irdeditions.30964
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Résumé
Los chiles, como otros importantes ingredientes de las cocinas mexicanas, fueron domesticados a través de largos procesos, durante los cuales las personas acumularon conocimientos sobre sus características, propiedades, formas de recolección y cultivo. En las distintas culturas presentes en México, las personas crearon y fueron aprendiendo a lo largo del tiempo diversas maneras de aprovechar los chiles. Si bien la más conocida y estudiada ha sido su uso en la cocina, ya sea como ingrediente d...