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6 décembre 2022
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Nicolas Baumert, « Quelles conséquences géographiques pour un « vin » issu d’une céréale ? », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.21502
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Résumé
L’importance d’une dénomination claire Boisson fermentée issue du riz, brassée comme une bière mais avec l’apparence et la finesse du vin, boisson identitaire, centrée sur un territoire précis, le saké fait face à un problème de dénomination tant au Japon qu’à l’étranger, ce qui le rend difficile à cerner. En dehors du Japon, le mot « saké » qui est aujourd’hui passé dans le vocabulaire courant, pose des problèmes, notamment à cause de sa confusion avec le mot « alcool » au sens générique lor...