Des origines au milieu du xvie siècle : l’émergence d’un centre de production de qualité autour de la vieille capitale
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6 décembre 2022
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Nicolas Baumert, « Des origines au milieu du xvie siècle : l’émergence d’un centre de production de qualité autour de la vieille capitale », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.21642
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Résumé
L’histoire des premiers développements des vins de riz au Japon est une question encore mal connue. S’il est à peu près certain que la technique vient de Chine, sa diffusion et l’individualisation du saké dans la famille des boissons fermentées issues du riz font l’objet d’hypothèses diverses. L’étude du saké se heurte en effet au problème de l’arrivée tardive de l’écriture au Japon et au manque de sources évoquant directement le saké. Pendant cette longue période de gestation du vin de riz j...