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6 décembre 2022
https://www.openedition.org/12554
Mots-clés
tourisme culture histoire alimentation histoire contemporaine gastronomie History Social Sciences, Interdisciplinary Cultural studies SOC026000 JHBSujets proches
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Hélène Morlier, « Hygiène alimentaire ou goût du terroir ? La gastronomie dans les guides de voyage (1850-1940) », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.23735
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Résumé
Entre 1850 et la seconde guerre mondiale, des centaines de guides de voyage ont été publiés pour aider le voyageur puis le touriste à visiter des pays plus ou moins différents du sien. Ces guides, malgré la longue période considérée, ont plusieurs points communs : ils s’adressent à un public européen ou nord-américain, aisé voire fortuné, et ont pour mission de faire apprécier les monuments des grandes civilisations mondiales ou les paysages exceptionnels. Toutefois, l’abondance des publicati...