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6 décembre 2022
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Mots-clés
tourisme culture histoire alimentation histoire contemporaine gastronomie History Social Sciences, Interdisciplinary Cultural studies SOC026000 JHBSujets proches
HanoiCiter ce document
Hoa Tran Thi, « L’authenticité de la gastronomie de Hanoï et son adaptation aux goûts des touristes français », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.23805
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Résumé
Située au cœur du delta du fleuve Rouge, Hanoï est caractérisée par la densité des groupements villageois. Ayant été par le passé la capitale impériale, Hanoï est depuis 1976 celle de la République socialiste du Vietnam. La cuisine de Hanoï doit à son environnement d’être marquée, à la fois, par cet univers villageois et par la riziculture. Par essence, cette dernière appartient à la sphère féminine qui rejaillit elle-même sur les activités culinaires. Un adage populaire le dit bien : « En l’...