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6 décembre 2022
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Demography Demographics Natalité Dimension de la population Surpeuplement Surpopulation Accroissement de populationCiter ce document
Frédéric Zancanaro, « Typologie culinaire des chefs 1972-2012 », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.27020
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Résumé
L’objectif de ce chapitre est de catégoriser notre population en types culinaires. Cependant, avant cela, nous allons analyser l’âge qui compose notre population dans le guide Michelin en 2012 à partir du tableau 14. Tableau 14. Données d’âge de la population étudiée. La moyenne d’âge de notre population dans le guide Michelin 2012 est de 59,7 ans. Des écarts d’âge sont toutefois observables dans la population : le plus jeune est P. Barbot (40 ans) alors que le plus âgé est P. Bocuse (86 ans...