Fiche du document
17 juin 2021
- doi: 10.4000/books.pup.32798
- isbn: 9791032002643
- eisbn: 9791036569579
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
Sujets proches
Standard of value Teoría del valor Valor económico Valeur (économie politique) Valeur utilité, Théorie de la Théorie de la valeur utilité Étalon de valeur Théorie de la valeur Valeur d'usage valeur (notion) valeur-virtusCiter ce document
Aina Ravoniarison, « La consommation alimentaire sous l’angle de la valeur perçue », Presses universitaires de Provence, ID : 10.4000/books.pup.32798
Métriques
Partage / Export
Résumé
L’acte alimentaire est une expérience de consommation à part entière qui fait appel à des modes de représentations multiples (Sirieix, 1999). Pour autant, s’il y a bien une valeur qui est fondamentale à l’alimentation contemporaine, c’est celle de la santé (Rozin et al., 1999 ; Hubert, 2001). Dans ce contexte, les aliments conçus spécialement à des fins de santé – les aliments fonctionnels à l’image de la margarine aux phytostérols, du yaourt aux probiotiques ou du fromage blanc renforcé aux ...