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24 juin 2020
- doi: 10.4000/books.pupvd.10368
- isbn: 9782354121693
- eisbn: 9782354124069
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Sujets proches
Gustation Tasting (Physiology) Sentido del gusto Perception gustative Gustation Organe gustatif Appareil gustatif Sens du goût Sensation gustativeCiter ce document
de Ornellas E Castro Inês, « Voyages autour de la table : identifier un loup à coup de dents », Presses universitaires de Perpignan, ID : 10.4000/books.pupvd.10368
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Résumé
Enfin, que peut-on désirer dans une faculté susceptible d’un tel point de perfection que les gourmands de Rome distinguaient, au goût, le poisson pris entre les ponts de celui qui avait été pêché plus bas ? Brillat-Savarin, Physiologie du goût De quoi nous parle donc cet éloge du goût écrit au 19e siècle ? Une lecture plutôt générale nous parle du sens du goût comme d’un outil culturel passible de perfectibilité. Le gastronome français le conçoit en tant que perception sensorielle qui n...