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11 septembre 2019
- doi: 10.4000/books.pur.136590
- isbn: 9782753522077
- eisbn: 9782753569300
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
Mots-clés
alimentation consommation pauvre cuisine ouvrier économie History Sociology HIS013000 HBJDSujets proches
Glasses, Drinking Oenology Enology Wines Vinification Eating Dining Banquets Eating Meals Verres Gobelets Vins Vins et vinification RN 7732-18-5Citer ce document
Michel Bonneau, « Chapitre VII. Mange-t-on mieux et différemment à la ville qu’à la campagne ? », Presses universitaires de Rennes, ID : 10.4000/books.pur.136590
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Résumé
« Tous les repas se prennent à la ferme. En été, à 7 heures, de la soupe maigre, laitage et des fromages avec deux verres de vin ; à midi, eau ou cidre, une émiettée de lait et du fromage ; à 4 heures, deux verres de vin et fromage ; à 8 heures, eau ou cidre, beurre, soupe aux choux et porc. Le vin ne se donne pas aux gros repas, la viande en tient lieu… Le pain se fait à la ferme : c’est la domestique qui pétrit, blé et seigle, un peu d’orge ; dix à douze livres, rond », Émile Zola. Il faut ...