Chapitre XII. Les types de régimes alimentaires des familles populaires dans la seconde moitié du XIXe siècle
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11 septembre 2019
- doi: 10.4000/books.pur.136623
- isbn: 9782753522077
- eisbn: 9782753569300
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
Mots-clés
alimentation consommation pauvre cuisine ouvrier économie History Sociology HIS013000 HBJDCiter ce document
Michel Bonneau, « Chapitre XII. Les types de régimes alimentaires des familles populaires dans la seconde moitié du XIXe siècle », Presses universitaires de Rennes, ID : 10.4000/books.pur.136623
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Résumé
Classer les familles ouvrières selon les modes de consommation alimentaire est une entreprise mal aisée. Au XIXe siècle, des économistes ou des observateurs sociaux se sont efforcés de le faire en mettant l’accent sur les grandes différences et les hiérarchies existantes. Dès le XIXe siècle, différents observateurs sociaux ont établi des classifications au sein du monde populaire, incorporant parfois dans leurs critères des faits d’alimentation. Ange Guépin (1805-1873), médecin, philanthrope,...