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11 septembre 2019
- doi: 10.4000/books.pur.136629
- isbn: 9782753522077
- eisbn: 9782753569300
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
Mots-clés
alimentation consommation pauvre cuisine ouvrier économie History Sociology HIS013000 HBJDCiter ce document
Michel Bonneau, « Conclusion », Presses universitaires de Rennes, ID : 10.4000/books.pur.136629
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Résumé
Le fait dominant que l’on peut tirer de l’observation de l’alimentation populaire est le maintien, malgré l’éloignement du spectre de la famine sauf encore en Irlande et dans les Flandres à la moitié du XIXe siècle, d’une alimentation insuffisante, pauvre, peu variée, incertaine, insalubre. Une grande partie de la population ne mange pas à sa faim, doit limiter et restreindre la nourriture des enfants, anémiés, victimes de la malnutrition : de ce fait, ils meurent en bas âge ou abandonnés fau...