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2 mars 2022
- doi: 10.4000/books.pur.146280
- isbn: 9782753579088
- eisbn: 9782753585621
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Caitríona Carter, « 15. Mise en politique des produits alimentaires issus de la pisciculture », Presses universitaires de Rennes, ID : 10.4000/books.pur.146280
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Résumé
Introduction Bien que souvent négligée en tant que secteur, la pisciculture joue un rôle central dans la transformation actuelle de notre système alimentaire. La consommation de poisson ne fait pas seulement partie de pratiques culturelles, elle s’inscrit également dans l’émergence de nouveaux modes de vie qui accordent une grande importance à des régimes alimentaires plus « sains ». Cependant, les stocks de poissons sauvages s’effondrent en raison de la surpêche et ne peuvent pas répondre à ...