Le vin en terre d’Israël d’avant-hier à demain

Résumé Fr En

Israël, dont l’histoire est marquée par la symbolique du vin dès les premiers textes de la Bible, est devenu aujourd’hui, et en quelques années, une terre de viticulture en pleine expansion, grâce au travail de spécialistes ayant fait le choix déterminant de la qualité. Si le vin, dont l’héritage biblique et historique est une notion que nul ne peut remettre en cause et dont les traces sont omniprésentes dans le pays, on ne peut parler d’une véritable viticulture moderne qu’avec l’arrivée d’immigrants et le soutien financier du Baron de Rothschild à la toute fin du XIXe siècle. Dans les années 1980, deux véritables « révolutions » sont intervenues, accompagnées d’une mutation géographique visible dans le paysage méditerranéen : la révolution de la qualité, grâce à l’expertise d’œnologues français, américains et israéliens, puis la révolution des « Boutique wineries », synonyme de petites entreprises vitivinicoles à la recherche d’une production de qualité. Le modèle des start-up innovantes dans le domaine de la haute technologie israélienne a marqué le monde du vin qui s’en est inspiré et s’est donné les moyens de la réussite. Les résultats furent très rapides : reconnaissance internationale, diversification de l’offre. L’élaboration d’un tourisme autour du vin s’impose progressivement et une troisième révolution, œnotouristique, cette fois, est en train de réussir.

Israel, whose history is marked by the symbolism of wine from the first texts of the Bible, has become today, and in a few years, a land of wine growing in full expansion, thanks to the work of specialists who have made the decisive choice of quality. If wine, whose biblical and historical heritage is a notion that no one can question and whose traces are omnipresent in the country, one can only speak of a true modern viticulture with the arrival of immigrants and the financial support of Baron de Rothschild at the very end of the 19th century. In the 1980s, two real "revolutions" took place, accompanied by a visible geographical mutation in the Mediterranean landscape: the quality revolution, thanks to the expertise of French, American and Israeli oenologists, and then the revolution of the "boutique wineries", synonymous with small wine companies seeking quality production. The model of innovative start-ups in the field of Israeli high technology has left its mark on the world of wine, which has been inspired by it and has given itself the means to succeed. The results were very quick: international recognition, diversification of the offer. The development of wine tourism is gradually taking hold and a third revolution, this time wine tourism, is succeeding.