Pratiques alimentaires et situation nutritionnelle au Laos

Résumé Fr En

Une approche globale de l’alimentation est nécessaire pour pouvoir proposer des actions de prévention adaptées et acceptables culturellement. Dans cette perspective, cet article présente et analyse le contexte alimentaire et nutritionnel du Laos, ainsi que ses pratiques alimentaires et culinaires. Le régime alimentaire, resté très traditionnel, est caractérisé par la place centrale du riz, accompagné de légumes et de condiments, et de protéines animales (poisson, viande, insectes) selon les disponibilités. Les populations rurales (plus de 80 % de la population totale) sont des agriculteurs-chasseurs-pêcheurs-cueilleurs. L’utilisation des ressources naturelles dans leur diversité est un trait marquant du régime, qui permet de varier les apports alimentaires et de les rendre suffisants quand l’agriculture ne le permet pas. Le Laos est toutefois dans une période de transition alimentaire et nutritionnelle, avec d’importantes conséquences sanitaires et économiques. Il semble fondamental de placer les femmes et les enfants au cœur des politiques alimentaires et nutritionnelles et d’améliorer les conditions d’hygiène et d’accès à l’eau potable et aux soins médicaux. Il est aussi essentiel que la mise en place de ces politiques se fasse dans le respect des traditions alimentaires et culturelles et des richesses naturelles du pays, ainsi que de leur diversité.

A global approach to alimentation is required to design cultural/y appropriate and acceptable preventive action. This article describes and analyzes Lao PDR’s food and nutrition status and its eating and cooking habits. The diet has remained very trsditionsl, prominently featuring rice, witti an accompaniment of vegetables and spices, and the available animal proteins are (fish, meat, insects). The rural fraction (over eighty percent) of the country’s populationfarm, hunt, fish, and collect. It clearly appears that the whole range of natural resources is resorted to, which provides a food input that is both veried, and sufficient even when cultivated foods are wanting. ln terms of food and nutrition, however, Lao PDR is now in a transitional phase witti important health and economic effects. It appears critical, in future food and nutrition policies, to focus on women and children and improve hygiene and access to drinking water and medical facilities. It is also momentous that, in their implementation, these policies appreciate the country’s eating and cultural traditions and its natural assets, as well as their diversity.