J.‑L. Fernandez, La critique vinicole en France. Pouvoir de prescription et construction de la confiance
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18 septembre 2019
- doi: 10.4000/sdt.21958
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Jean-Claude Thoenig, « J.‑L. Fernandez, La critique vinicole en France. Pouvoir de prescription et construction de la confiance », Sociologie du travail, ID : 10.4000/sdt.21958
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Résumé
Comment des processus de prescription se construisent-ils et se consolident-ils, en particulier lorsque les échanges marchands concernent des produits fortement incertains ? Fernandez sait de quoi il parle. Son livre, qui est le produit d’une thèse de doctorat, traite d’une somme de données et fait appel à une palette de techniques : entretiens en profondeur, observations, dépouillement d’archives, analyse de presse. Par ailleurs, il est manifeste que le goût du vin ne lui est pas étranger. E...