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19 septembre 2016
- doi: 10.58079/m36x
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Olivier Jacquot, « Coline Arnaud », Carnet de la Bibliothèque nationale de France, ID : 10.58079/m36x
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Résumé
Histoire culturelle de la pâtisserie : facteurs et enjeux de la démocratisation du sucré entre 1870 et 1914 La pluralité des domaines d'investigation de l'histoire culturelle (Jean-Pierre Rioux ; Laurent Martin et Sylvain Venayre ; Pascal Ory) intègre depuis une vingtaine d'années l'étude de l'alimentation et plus spécifiquement du repas. Résultat d'un processus social complexe, la commensalité et ses représentations renouvellent l'analyse historique, en l'enrichissant de phénomènes ethnolog...