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18 juin 2019
- doi: 10.58079/m3hl
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Olivier Jacquot, « Soutenance de thèse de doctorat : Coline Arnaud », Carnet de la Bibliothèque nationale de France, ID : 10.58079/m3hl
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Résumé
Le 4 juillet 2019, Coline Arnaud, ancienne chercheure invitée (2016) et associée (2015) de la BnF, soutient sa thèse de doctorat en sciences de l'information et de la communication intitulée La pâtisserie française (1870 - 1914) : une révolution gastronomique menée sous la direction de Françoise Hache-Bissette . Le pâtissier pittoresque (4e édition) / composé et dessiné par M. A. Carême Résumé La pâtisserie d'art théorisée par Carême avant 1850 codifie une pâtisserie décorative et c...