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29 septembre 2016
- doi: 10.58079/osts
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Résumé
Savoureux insectes De l’aliment traditionnel à l’innovation gastronomique Préface de Arnold van Huis Sous la direction de Philippe Le Gall, Elisabeth Motte-Florac Coédition Presses universitaires de Rennes/Institut de Recherche pour le développement Résumé: Encore un petit Choco-croque de grillons ou un Crumble aux vers de farine ? Délicieuses gourmandises ! Comment ne pas se lancer dans cette découverte gastronomique quand les insectes sont envisagés comme source majeure de protéines anima...