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30 mars 2022
- doi: 10.58079/siyc
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Béatrice Galinon-Mélénec, « Chef terroir et chef auteur, rupture ou continuité ? article de Cristina Badulescu et Audrey Moutat », Ichnos Anthropos, ID : 10.58079/siyc
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Résumé
Auteurs Cristina Badulescu, université de Poitiers, CEREGE. cristina.badulescu@univ-poitiers.fr Audrey Moutat, université de Limoges, audrey.moutat@unilim.fr Objet de l'article Présentation d’une recherche socio-sémiotique qui vise à analyser les stratégies discursives construites par ces chefs dans le but d’affirmer une identité bien marquée d’un patrimoine immatériel et d’une gastronomie singuliers. À travers l’analyse du site web de plusieurs restaurants, il s’agit de cerner les stra...