1 novembre 2019
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Nicolas Bernigaud, « L’élevage des caprinés en France, aperçus archéo(zoo)logiques et historiques », HAL-SHS : archéologie, ID : 10670/1.092ywv
Cet article propose quelques aperçus diachroniques sur l’histoire de l’élevage des moutons et des chèvres à partir de sources archéozoologiques, archéologiques et historiques. Depuis 8 000 ans, diverses races ont principalement été élevées pour l’alimentation (viande, produits laitiers) et l’habillement (toisons, poils, cuir), ou encore pour l’artisanatd’objets en corne et en os. Nous verrons que le choix des espèces, les méthodes et l’intensité de cet élevage ont été variables géographiquement et chronologiquement en fonction de la démographie humaine, du type d’économie (vivrière ou spéculative) et de la nature régionale de l’environnement. Si l’élevage des caprinés a longtemps été plus développé dans le Sud de la France dans le cadre d’une économie de subsistance pré et protohistorique, c’est pourtant dans le Bassin parisien qu’il a atteint sa plus grande extension à la période gallo-romaine, puis à partir du Moyen Âge classique jusqu’au début du XIXe siècle.