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1 décembre 2015
- handle: 10670/1.17xwqq
info:eu-repo/semantics/openAccess
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Competition (Economics) Economic competition Competitiveness (Economics) Producción (Teoría económica) Competencia en la industria Competencia en los negocios CompetitividadCiter ce document
Vidal Salazar Solano et al., « Innovación para el fomento de la competitividad en el proceso artesanal de producción de bacanora », Estudios sociales (Hermosillo, Son.), ID : 10670/1.17xwqq
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Résumé
En este artículo se analiza las limitaciones tecnológicas en la producción de bacanora, frente a las disposiciones de la NOM-168-SCFI-2005. El propósito es ofrecer una descripción del proceso tradicional de obtención de este licor e identificar alternativas tecnológicas innovadoras que agreguen condiciones de competitividad en el mercado global. Su similitud con las industrias mezcalera de Oaxaca y tequilera de Jalisco, facilitaría a la industria del bacanora la adaptación de tecnologías y estrategias de comercialización que aquellas han promovido exitosamente durante siglos.