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- handle: 10670/1.2i88zf
- hal: hal-02998247
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Egizio Valceschini, « Et l’on créa l’aliment », HAL-SHS : histoire, ID : 10670/1.2i88zf
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Résumé
À la charnière des années 1960 et 1970, la France engage une politique ambitieuse de « modernisation » du secteur de la transformation alimentaire. Le ministère de l’Agriculture entreprend de faire bascu-ler l’essentiel de la production alimentaire dans le monde de l’industrie de masse et, à grand renfort de connaissances scien-tifiques, d’aligner la conception des aliments sur les normes de la production industrielle. La recherche agronomique publique, sous les traits de l’Inra, jusque-là principalement cen-trée sur la productivité agricole va, non sans mal, se positionner dans ce basculement à grande échelle.