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1990
- handle: 10670/1.3flpjh
- doi: 10.4267/2042/64373
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Geneviève Bénard et al., « Oeufs, volailles et Salmonella enteritidis », Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France (documents), ID : 10.4267/2042/64373
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Résumé
Les toxi-infections alimentaires restent un problème majeur en hygiène publique. La fréquence de Salmonella enteritidis associée aux aliments à base d'œufs et de volailles doit attirer l’attention des hygiénistes sur les modalités de transmission et de développement de ce micro-organisme en vue de prendre des mesures prophylactiques pour s’opposer efficacement à la dissémination par l’intermédiaire des denrées alimentaires de ce germe pathogène pour l’homme.