L’effet « I can do it! » : le rôle du sentiment d’efficacité personnelle dans la satifaction à l’égard des aliments santé à orientation fonctionnelle

Résumé En Fr

The “I can do it!” effect: the role of personal self-efficacy in consumer satisfaction with functional food productsThis article aims to assess the role of the sense of personal self-efficacy (PSE) in the consumption of functionalfood products. Based on a study conducted on a sample of 664 consumers, we propose a PSE measurement scaleadapted to the consumption of functional foods. The results reveal that personal self-efficacy plays a key rolein predicting satisfaction, alongside perceived quality. PSE also mitigates the uncertainty perceptions inducedby the purchasing and consumption of functional food products. PSE and perceived risk were used to derive atypology of three segments of functional food consumers. Strategies for the enhancement of PSE are suggestedto improve the communication related to functional foods.

Cette recherche se propose d’examiner le rôle du sentiment d’efficacité personnelle (SEP) dans le cadre dela consommation d’aliments santé à orientation fonctionnelle (ASOF). À partir d’une étude menée auprès de664 consommateurs, une mesure du sentiment d’efficacité personnelle est proposée. Les résultats montrent que leSEP est un déterminant majeur de la satisfaction, au côté de la qualité perçue du produit, et qu’il atténue l’incer-titude liée à l’achat et à la consommation d’ASOF. Une typologie des consommateurs d’ASOF, élaborée à partirdes variables SEP et risque perçu, permet l’identification de trois segments de consommateurs. Des leviers derenforcement du SEP sont ensuite proposés afin d’optimiser la communication autour des ASOF.