2023
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Ayame Hosoi, « Du ragoût de bœuf au hamburger: modes alimentaires, littérature et société dans le Japon moderne », HAL-SHS : littérature, ID : 10670/1.3nqti0
L’ouverture du Japon à l’Occident dans la seconde moitié du 19ème siècle entraîna une modification non seulement de la structure politique du pays, mais aussi des modes de vie des Japonais. Comme l’écrivain Kanagaki Robun (1829-1894) a pu le décrire, de façon satirique, dans Aguranabe (1871) les modes alimentaires aussi connurent des changements radicaux. Les citadins soi-disant modernisés de la capitale, renommée Tokyo, se délectent maintenant de gyûnabe (un ragoût au bœuf préparé sur la table). Cette nouvelle habitude alimentaire révèle, par contraste, un tabou préexistant : la consommation du bœuf. Avant l’époque Meiji, le bœuf était en effet interdit, réservé uniquement à la classe guerrière et à la population « hors caste ». Après l’éclatement de la bulle spéculative au début des années 1990, le Japon entre dans une autre ère. Dans Kûchûtei.en (2002), Kakuta Mitsuyo (1967-) montre à quel point la nourriture ou la manière de la consommer peuvent refléter la solitude, les ennuis, l’inquiétude, le traumatisme ou la colère cachés des habitants des zones périphériques sans caractère de Tôkyô. Le lieu où se déroule l’histoire est un paysage cliché de la « Fastfoodisation (fâstofôdo-ka) ». La nourriture, dans l’univers romanesque de Kakuta, donne aussi à voir les inégalités d’un nouveau Japon où le succès social est dorénavant un rêve réservé à une minorité.