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14 octobre 2019
- handle: 10670/1.6whf65
- doi: 1769
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Jocelyne Pérard et al., « Préface « Vigne, vin, alimentation, santé » », Territoires du vin, ID : 10670/1.6whf65
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Résumé
Souvent évoqués, historiquement, pour des effets estimés tantôt positifs, tantôt négatifs, les rapports intimes entre vigne, vin et santé donnent lieu à de nombreux débats sociétaux. Considéré comme un aliment bénéfique pour certains, le vin, en tant que produit alcoolisé, suscite, principalement depuis la seconde moitié du XXe siècle, un rejet de certains pouvoirs publics, d'une partie de la société et du monde médical. Les débats sont d'autant plus sérieux qu'ils touchent à la survie économiqu …