Saltando de escala… ¿hacia dónde? El papel de los actores convencionales en los sistemas alimentarios alternativos
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2018
- handle: 10670/1.9znvcj
- 1578-7168
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Ager. Revista de Estudios sobre Despoblación y Desarrollo Rural
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Demografía redes alimentarias híbridas Pequeño comercio alimentario sistemas alimentarios locales circuitos cortos de comercializaciónSujets proches
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Daniel López García et al., « Saltando de escala… ¿hacia dónde? El papel de los actores convencionales en los sistemas alimentarios alternativos », Ager. Revista de Estudios sobre Despoblación y Desarrollo Rural, ID : 10670/1.9znvcj
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Résumé
"El presente artículo presenta una investigación comparada en cuatro comarcas andalu- zas, de cara a identificar estrategias de supervivencia de pequeños operadores alimentarios en el contexto local. Para ello cruza distintas características territoriales y diferentes cadenas de distribución, en relación con tres alimentos distintos (hortaliza, vino y carne fresca de ovino). El análisis mixto (cualitativo-cuantita- tivo) realizado ofrece una tipología de operadores, así como los principales discursos que articulan sus estra- tegias frente a los mercados globales. La discusión aporta reflexiones relevantes respecto a las formas de articular la investigación, las políticas y organismos públicos, y los operadores locales de cara a incrementar la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios locales, así como límites y nuevos retos identificados para la transición hacia la sostenibilidad del sistema agroalimentario a escala regional."