L'intégration des simulations de situations professionnelles dans l'enseignement des sciences et technologies de l'hôtellerie-restauration
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29 mai 2019
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Leslie Gueguen, « L'intégration des simulations de situations professionnelles dans l'enseignement des sciences et technologies de l'hôtellerie-restauration », Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance, ID : 10670/1.e7mxcn
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Résumé
La formation des élèves doit répondre à deux enjeux principaux : susciter l’intérêt des élèves et permettre de leur enseigner les compétences nécessaires à l’exercice de leur futur métier. Pour chaque thème qu’il a à enseigner, l’enseignant recherche l’outil qui servira le mieux ses objectifs. Dans l’enseignement de la relation-client, un outil semble être particulièrement adapté : la simulation de situations professionnelles (SSP). Ce mémoire est une invitation à la découverte de cet outil. Y sont appréhendés tous les aspects de la SSP : ses intérêts, ses limites, mais aussi l’ensemble des conditions qui permettent de l’utiliser de manière adaptée pour assurer son efficacité. La recherche menée comporte certes des limites, cependant les données présentées s’appuient non seulement sur une recherche bibliographique approfondie, mais également sur une étude de terrain auprès de cinq enseignants des sciences et technologies des services en hôtellerie-restauration.