L’analyse de la variabilité du microbiote de surface des carcasses et des produits finis de porc comme valeur indicatrice de la salubrité de la viande
Fiche du document
Auteur
Date
10 janvier 2024
Type de document
Périmètre
Langue
Identifiant
- handle: 10670/1.hbew7p
Organisation
Mots-clés
abattoir porcin carcasses longes sous-vide microbiologie indicateur altération pathogènes microbiote diversité Pig slaughterhouse Vacuum-pack loins Microbiology Indicator Spoilage Pathogens Microbiota Diversity Microbiology / Microbiologie (UMI : 0410)Sujets proches
Carcasses animalesCiter ce document
Charlotte Braley, « L’analyse de la variabilité du microbiote de surface des carcasses et des produits finis de porc comme valeur indicatrice de la salubrité de la viande », Papyrus : le dépôt institutionnel de l'Université de Montréal, ID : 10670/1.hbew7p
