Producción masiva de microorganismos para la obtención de proteína sustentable con alto valor biológico
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2023
- handle: 10670/1.jno49t
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CIENCIA ergo-sum, Revista Científica Multidisciplinaria de Prospectiva
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Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) microalgas cianobacterias Microorganismos nutrición humana hongos unicelularesSujets proches
Microscopic organisms Micro-organisms Germs Microbes Microbios Organismos microscópicosCiter ce document
Julián Gamboa-Delgado et al., « Producción masiva de microorganismos para la obtención de proteína sustentable con alto valor biológico », Ciencia Ergo Sum, ID : 10670/1.jno49t
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Résumé
Se revisa el estado actual del uso de microorganismos como insumos alimenticios. Se enfatiza la producción de grupos microbianos tales como levaduras, bacterias, cianobacterias y microalgas, los cuales muestran un alto potencial para ser cultivados masivamente. Los alimentos derivados de la pesca y agricultura tienen un papel primordial al satisfacer las actuales necesidades poblacionales; sin embargo, el aumento de la producción de estos insumos se verá restringido debido a la sobrepesca y al límite de tierra arable disponible. Entre las diversas fuentes alternativas de nutrientes, la biomasa derivada de microorganismos ha sido considerada como un prometedor sustituto de las proteínas animales y vegetales debido a que presentan excelentes características nutricionales para humanos y para animales de cría.