Tsukiji, le marché aux poissons de Tokyo

Résumé Fr

La disparition de Tsukiji à la suite de son déménagement est l’occasion de célébrer la gastronomie japonaise. Jamais aussi bien incarnée par ce monument du patrimoine japonais.Les photos de Frédéric Georgens sont un précieux témoignage. Elles retracent plus de 15 ans de reportage à travers les allées étroites et fourmillantes de cet immense marché.Un monde hors du monde. Tsu-ki-ji ! Un nom qui claque comme une lame de couteau sur un filet de poisson ! Un lieu pourtant banal mais en réalité un palais dédié aux poissons qui sont l’âme de la cuisine japonaise. Un marché à nul autre pareil, le plus grand du monde. Le plus ancien aussi, le mieux situé, le plus mystérieux… Vers minuit, débute le ballet des marins pêcheurs, des manutentionnaires et des transporteurs. Une longue nuit de labeur, avec l’attente, puis l’extraordinaire séance des enchères aux thons.Pour la première fois, un livre rend hommage à ce monument du patrimoine japonais dont la disparition fut programmée. Un drame pour les uns, une nécessité pour les autres. Mais pour tous les amateurs du Japon également l’occasion de célébrer ce haut-lieu de la gastronomie mondiale.Tsukiji le marché aux poissons de Tokyo rend hommage à ce haut lieu du patrimoine nippon aujourd’hui disparu.