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20 janvier 2023
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Frontier troubles Cultural sociology Culture--Social aspects Sociology of culture French Republic Analyse historique Sciences historiques Science historique Vie culturelle République française Royaume de France Royaume de France (987-1791)Citer ce document
Christelle Boisbineuf, « Emballé, c'est pesé. Les terroirs sont-ils nés sur les marchés ?,Philippe Meyzie et Fabrice Poncet. », Montaigne@table, ID : 10670/1.n4ybkq
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Résumé
Épisode 1 de la série “« Où se nourrir ? Une histoire »”, Le cours de l’Histoire, France Culture Les aliments emblématiques d'un territoire ne sont pas une invention récente. À la fin du Moyen Âge, les perdrix de Nevers ou les pruneaux de Tours sont déjà connus. Au XVIIe siècle, ces produits labellisés d'après une ville ou une région se multiplient et acquièrent leur réputation gastronomique. Pour écouter cette émission, rendez-vous sur la page dédiée sur le site de France Culture :