Fiche du document
5 juillet 2017
- handle: 10670/1.vaupof
- hal: hal-01560101
info:eu-repo/semantics/OpenAccess
Mots-clés
Système alimentaire Habitus Sociologie de l'alimentation Aire urbaine Caen Rennes Nantes Lorient Poitiers La Rochelle Angers Alençon Lyon Grenoble RoanneSujets proches
Demography Demographics Teoría del consumo Femmes françaises Natalité Dimension de la population Surpeuplement Surpopulation Accroissement de population Consommation (théorie économique) Consommation (économie politique) Dépenses de consommationCiter ce document
Maxime Marie et al., « Evaluation de la consommation alimentaire dans onze aires urbaines françaises », HAL-SHS : géographie, ID : 10670/1.vaupof
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Résumé
Les flux alimentaires constituent des objets complexes en raison de la diversité des produits nécessaires à la satisfaction des besoins alimentaires de la population d'un espace donné. La communication vise à proposer une méthodologie pour quantifier la consommation alimentaire dans onze aires urbaines françaises. A cette échelle définie par les pratiques quotidiennes de la population, la méthode mise en oeuvre tient compte de la différenciation des habitus alimentaires, à partir de la nomenclature des PCS. Après le calcul des volumes et valeurs consommés dans chaque aire urbaine du programme PSDR 4 FRUGAL, la même démarche est développée au sujet de la production agricole locale. Toujours réalisée à l'échelle de l'aire urbaine, cette estimation de la production locale en valeur et en volume vise à calculer des taux de couverture offrant une première approche des niveaux d'autonomie alimentaire de différentes villes française.