1 janvier 2021
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Mathieu Lambotte et al., « Bilan carbone et performance économique des exploitations laitières : le cas des exploitations laitières d'appellation d'origine protégée en France », HAL-SHS : économie et finance, ID : 10.1016/j.agsy.2020.102979
Ce document évalue les moteurs des émissions de gaz à effet de serre et les performances économiques d'un échantillon de fermes laitières à appellation d'origine protégée en France. En étudiant les moteurs de performance caeteris paribus, nous concluons que les synergies sont rares. L'investissement dans le matériel agricole, l'optimisation de l'utilisation des combustibles ou la suppression du compostage du fumier peuvent cependant améliorer les performances environnementales de 5 à 13 % sans nuire aux bénéfices. Parallèlement, l'augmentation de la productivité du travail et la réduction de la part des protéines dans l'alimentation améliorent les performances économiques de 7 à 21 % sans augmenter les émissions de gaz à effet de serre. Sur le mérite débattu de l'intensification, notre analyse penche vers une influence négative des concentrés, notamment ceux riches en protéines comme les tourteaux de soja, à la fois sur les performances économiques et environnementales. Ce résultat, cohérent avec les études précédentes sur les systèmes extensifs, pourrait être conditionné par un bon savoir-faire et une bonne gestion de l'herbe.