Le territoire et sa composante "terroir" peuvent intervenir dans la différenciation des marchés du vin à la production. Une grille d'analyse des transactions à la production est proposée en prenant en compte d'une part les relations possibles entre produits et territoires, et d'autre part l'articula...

Filière, territoire et construction sociale de la qualité : l'exemple du marché du vin à la production

Colloques et conférences

D. Boulet et al. (2 oct. 1995)

Colloques et conférences

La composante jusque-là indifférenciée de la production viticole (vins de table) est engagée dans un processus de différenciation et de requalification, dans lequel la dimension territoriale joue de différentes manières. Le travail est fondé sur une analyse fine des transactions observées à la produ...

Fondements de l'économie des AOC et construction sociale de la qualité : l'exemple de la filière viti-vinicole

Livres et chapitres d'ouvrages

D. Boulet et al. (1995)

Livres et chapitres d'ouvrages

Depuis quelques années le système agricole et agro-alimentaire est entré dans ce qu'il est convenu d'appeler une "économie de la qualité". Présentée par tous (responsables professionnels, administratifs ou politiques) comme une réponse aux désordres des marchés mondiaux et à la baisse des prix relat...

Regard sur l'économie rurale. Régulation du secteur viticole et politiques agricoles méditerranéennes. Hommage à Pierre Bartoli

Livres et chapitres d'ouvrages

P. Bartoli et al. (1992)

Livres et chapitres d'ouvrages

Ce recueil de textes reprend une dizaine de publications (articles de revue, cours, extraits d'ouvrages, notes et documents INRA) illustrant les grands axes de recherche explorés par P. Bartoli : pensée marxiste et économie rurale ; économie viti-vinicole et théorie de la régulation sectorielle ; Eu...

La transformation des comportements de consommation du vin

Colloques et conférences

D. Boulet et al. (30 mai 1990)

Colloques et conférences

Trois enquêtes de consommation du vin ont été réalisées en France en 1980, 1985 et 1990. En utilisant des échantillons de 4 000 personnes, leurs objectifs sont d'analyser les comportements de consommation et de tenter d'expliquer les mécanismes de cette baisse, en prévoyant les évolutions probables...

L'analyse de la consommation alimentaire: problemes methodologiques

Livres et chapitres d'ouvrages

D. Boulet et al. (1986)

Livres et chapitres d'ouvrages

Ce document regroupe trois articles d'ordre methodologique concernant l'enquete annuelle de l'INSEE sur la consommation alimentaire. A partir des bandes informatiques relatives aux enquetes de 1977,1978 et 1979, l'objectif est d'evaluer aussi finement que possible la validite de ces donnees pour une...

Acceptabilité sociale des mesures d’adaptation au changement climatique en zones côtières : une revue de dix enquêtes menées en France métropolitaine

Articles

Hélène Rey-Valette et al. (8 déc. 2019)

Articles

À partir d’une synthèse de dix enquêtes quantitatives réalisées au cours de la dernière décennie (2007-2017) en France métropolitaine, cet article vise à capitaliser des résultats de recherche sur les points de vue des citoyens relatifs aux mesures et aux modalités d’adaptation des territoires litto...

Acceptabilité sociale des mesures d’adaptation au changement climatique en zones côtières : une revue de dix enquêtes menées en France métropolitaine

Textes imprimés

Hélène Rey-Valette et al. (2019)

Textes imprimés

Apport de la recherche sur la relocalisation. Quelques résultats issus de projets SOLER et ALTERNALIVE.

Colloques et conférences

Rey-Valette H. et al. (17 nov. 2015)

Colloques et conférences

International audience

Théorie de la régulation et transformations agro-alimentaires actuelles : perspectives ouvertes par l’ouvrage de Catherine Laurent et Christian du Tertre « Secteurs et territoires dans les régulations émergentes »

Articles

Jean-Marc Touzard (2009)

Articles

L’article fait le point sur les contributions possibles des travaux régulationnistes à l’analyse des dynamiques agroalimentaires actuelles, en s’appuyant sur la présentation d’un ouvrage édité par Catherine Laurent et Christian du Tertre. Les débats politiques sur l’agriculture et l’alimentation, to...

L’information relative à la santé des aliments a-t-elle un effet sur les opinions et les comportements ? Le cas de la consommation de vin en France

Articles

François d' Hauteville et al. (2002)

Articles

L'argument de la santé est parfois mis en avant pour expliquer la baisse régulière de la consommation de vin en France. Une étude menée en mars 2000 auprès de 4010 foyers en France permet d'analyser l'impact de cet argument auprès des Français. Les auteurs constatent que, même si les messages de mod...

Rôle des effets de génération et de cycle de vie sur l'évolution des comportements individuels de consommation de vin en France : tests économétriques et prévision à l’horizon 2010

Articles

Mourad Ayouz et al. (2002)

Articles

L'objectif de l'article est de tester le rôle de l'effet génération et de l'effet de cycle de vie sur révolution des comportements individuels de consommation de vin et d'estimer révolution des parts des grandes catégories de consommateurs (consommateurs réguliers, consommateurs occasionnels) à l'ho...

Mondialisation, effet de génération et demande de poisson frais en France

Articles

Patrice Guillotreau et al. (2000)

Articles

La mondialisation est souvent associée dans la littérature économique à une homogénéisation transculturelle des comportements alimentaires. En dépit de cette vision trop simple, on observe la permanence de modèles nationaux ou régionaux de consommation qui contribuent à la formation des goûts. Cet a...

La transformation des comportements alimentaires : cycles de vie et effet de génération. Le cas du vin

Articles

Daniel Boulet et al. (1997)

Articles

Les évolutions de la consommation alimentaire sont lentes et doivent donc être analysées sur la longue période. Dans le cas du vin, on s'intéresse aux transformations des comportements individuels de consommation durant les 15 dernières années, observées au travers de quatre enquêtes ponctuelles réa...

Réorientation des échanges et horizontalité structurelle : une analyse à partir des tableaux d’échanges interindustriels

Articles

Pascal Byé et al. (1992)

Articles

Cet article poursuit un double objectif : • insister sur la pertinence des approches méso-économiques fondées sur le traitement des tableaux entrées-sorties pour mettre en lumière la réorientation des échanges dans le complexe agro-industriel à l'intérieur de blocs d'industries cohérents ; • utilise...

Les problématiques de la régulation face aux spécificités sectorielles. Perspectives ouvertes par la thèse de Pierre Bartoli et Daniel Boulet

Articles

Robert Boyer (1990)

Articles

A l'occasion d'un compte rendu de thèse, cet article fait le point sur les conditions d'application et d'extension des problématiques de la régulation à la diversité sectorielle. Ce travail sur la régulation du secteur viticole apporte trois enseignements de portée générale. D'abord P. Bartoli et D....

Un exemple d'analyse économique des comportements alimentaires : le vin et les boissons de table

Articles

Daniel Boulet et al. (1983)

Articles

L'analyse de la consommation alimentaire par les économistes reste limitée. Un approche interdisciplinaire serait certainement bien appropriée pour comprendre les comportements alimentaires. Une étude en cours sur la consommation du vin, bien qu'elle soit le seul fait d'économistes, a tenté de mettr...

Consommation et système agro-alimentaire : quelques approches et quelques résultats

Articles

G.R.E.S.CA. (1983)

Articles

La consommation alimentaire est depuis longtemps étudiée par les Sciences Sociales, mais depuis peu par l'Economie et la Sociologie rurales. Il apparaît pourtant de plus en plus nécessaire de la prendre en compte pour comprendre la dynamique du système agro-alimentaire. L'article rappelle les princi...

D. Boulet et J.-P. Laporte, Contributions à une analyse économique de l'organisation coopérative en agriculture. Études sur la coopération vinicole.

Articles

Martine Segalen (1977)

Articles

Segalen Martine. D. Boulet et J.-P. Laporte, Contributions à une analyse économique de l'organisation coopérative en agriculture. Études sur la coopération vinicole. . In: Études rurales, n°66, 1977. p. 93.

Marchandise, valeur et accumulation dans la sphère agro-alimentaire : le cas du vin

Articles

Daniel Boulet et al. (1973)

Articles

Boulet Daniel,Faillenet Raymond. Marchandise, valeur et accumulation dans la sphère agro-alimentaire : le cas du vin. In: Économies et Sociétés. Série Progrès en agriculture, tome 7, n°11-12, 1973 [AG n°11]. L'agro-industrie. pp. 2205-2249.

La grande coopérative, l’agriculture familiale et le développement global

Articles

Jean-Pierre Bertrand et al. (1973)

Articles

Bertrand Jean-Pierre,Pouliquen Alain. La grande coopérative, l’agriculture familiale et le développement global. In: Économies et Sociétés. Série Progrès en agriculture, tome 7, n°11-12, 1973 [AG n°11]. L'agro-industrie. pp. 2333-2374.