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Documents écrit par Fernando Cervantes (2) | parle de Fernando Cervantes (8)

Les Conquistadors

Livres et chapitres d'ouvrages

Fernando Cervantes et al. (2022)

Livres et chapitres d'ouvrages

Les conquistadors, premiers explorateurs et colonisateurs de l’Amérique latine, sont devenus un sujet de légende et de cauchemars. À leur époque, ils ont été glorifiés en aventurier héroïques, propageant la culture chrétienne et contribuant à bâtir un empire comme le monde n’en avait encore jamais v...

Frecuencia y oportunidad del diagnóstico de retinopatía diabética

Autres

Fernando Cervantes et al. (1994)

Autres

Estrategias de microempresas dedicadas a la elaboración de queso artesanal en el trópico de México

Articles

América Lina Patiño Delgado et al. (2022)

Articles

"El objetivo de este estudio fue analizar la estrategia que instrumentan 19 microempresas que elaboran quesos artesanales en el trópico de México. El análisis se llevó a cabo mediante el cálculo de un índice de estrategia a partir de la detección de las acciones implementadas en los ámbitos de colab...

Modelos de negocio innovadores con maíz nativo en México

Articles

Bey Jamelyd López-Torres et al. (2021)

Articles

"México es el centro de origen, domesticación y diversificación del maíz. Sin embargo, los cambios en la vida social y productiva han disminuido su consumo y producción. El objetivo de esta investigación fue analizar los modelos de negocio innovadores en maíz nativo por medio de estudios de caso par...

CLÚSTER Y SIAL, ENFOQUES DIVERGENTES EN ESTUDIOS DEL DESARROLLO TERRITORIAL

Articles

Joaquín H. Camacho Vera et al. (2017)

Articles

"El Sistema Agroalimentario Localizado (SIAL) es una noción que sirve como enfoque teórico para el estudio de alimentos con fuertes condicionamientos territoriales que contribuyen a la generación de procesos de desarrollo en espacios rurales. Sin embargo, es común que en las investigaciones bajo el...

Análisis del capital humano proveedor de la asistencia técnica pecuaria en Sinaloa

Articles

Venancio Cuevas Reyes et al. (2014)

Articles

"El objetivo de este artículo es analizar al agente proveedor de la asistencia técnica pecuaria en Sinaloa, a través de variables asociadas al capital humano, para identificar factores críticos y hacer propuestas para mejorar este servicio. Para examinar variables categóricas se utilizó muestreo est...

Estrategias para el rescate y valorización del queso tenate de Tlaxco. Un análisis desde el enfoque de sistemas agroalimentarios localizados (Sial)

Articles

José F. Grass Ramírez et al. (2013)

Articles

"El queso tenate se elabora artesanalmente en Tlaxco, Tlaxcala, desde hace alrededor de 100 años. Desafortunadamente, en los últimos tiempos este derivado lácteo ha venido desapareciendo de los mercados locales. Las razones son complejas y desconocidas y su comprensión es muy importante para diseñar...

From rhetoric to practice of the heritage: qualification processes of traditional mexican cheeses

Mémoires, Thèses et HDR

Thomas Poméon (31 mai 2011)

Mémoires, Thèses et HDR

Traditional cheeses are part of the Mexican gastronomic and culinary culture, classified by UNESCO as World Intangible Cultural Heritage of Humanity. However, behind the discourses, these cheeses are, in fact, in danger of disappearing and with them the corresponding production systems. In this thes...

Reseña de "LA LECHERÍA FAMILIAR EN MÉXICO" de ALFREDO CESÍN; FERNANDO CERVANTES; ADOLFO ÁLVAREZ (COORDS.)

Matériels pédagogiques

Elizabeth Montaño Becerril (2011)

Matériels pédagogiques

GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DESARROLLO DESIGUAL EN LA CADENA DE LÁCTEOS EN LOS ALTOS DE JALISCO

Articles

FERNANDO CERVANTES ESCOTO et al. (2001)

Articles

La introducción de nuevos criterios de calidad a principios de la década de 1990 ha provocado una reestructuración de las cadenas agroindustriales y la búsqueda de nuevas formas de dominación por parte de ellas, como se aprecia en Los Altos de Jalisco, principal cuenca de lechería familiar de México...