Maxime Michaud

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Documents écrit par Maxime Michaud (41) | parle de Maxime Michaud (7)

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Fairley Le Moal et al.
Usages de l’espace, positionnement social et dimensions raciales : le cas des immigrés français de Salvador de Bahia (Brésil)
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Explorer les croyances vis-à-vis des légumineuses chez les futurs acteurs de la restauration : une analyse typologique basée sur l'attachement à la viande
Audrey Cosson et al. (22 sept. 2023)
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Une cuisine (in)carnée ? Exploration des représentations et des identités de chefs cuisiniers français par rapport aux cuisines carnée et végétarienne
Arnaud Lamy et al. (15 mai 2023)
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Concilier les savoir-faire issus de la tradition et la réalité des enjeux de durabilité au sein des représentations et pratiques professionnelles : étude de cas auprès des chefs cuisiniers
Arnaud Lamy et al. (31 mars 2023)
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Less red meat to be greener? An exploratory study of the representations of sustainable cuisine among French chefs
Arnaud Lamy et al. (1 mars 2023)
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Informal Commercial Cooking by Brazilian Women in France: Between Assignment, Emancipation and Networking
Marie Sigrist et al. (9 févr. 2023)
Coup de filet sur le bœuf ? Exploration des représentations professionnelles de chefs cuisiniers sur la cuisine de la viande et la cuisine sans viande vis à vis de leur offre
Arnaud Lamy et al. (3 févr. 2023)
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Lowering the steaks? Exploration of professional representations of French chefs on meat and meat-free cooking, in relation to their offer
Arnaud Lamy et al. (8 déc. 2022)
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COVID-19, migrations et parcours. Des mobilités aux prismes de l’immobilité : paradoxes et réalités
Tano Kassim Acka et al. (2 sept. 2022)
La cuisine commerciale informelle de femmes brésiliennes en France : entre assignation, émancipation et mise en réseau
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Reducing meat consumption in restaurants. How chefs perceive the place of meat in relation to sustainability issues?
Arnaud Lamy et al. (2 juin 2022)
Understanding the motivations and barriers of culinary students to introduce legume-based foods in menus
Audrey Cosson et al. (2 juin 2022)
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Les chefs passent au gril. Comment les chefs cuisiniers se représentent la viande face aux enjeux de durabilité alimentaire ?
Arnaud Lamy et al. (18 mai 2022)
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Les Français à l'étranger
Sylvie Bredeloup et al. (5 mai 2022)

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De poison à remède, mutations et reconfigurations des relations humains/virus
Charlotte Brives (16 nov. 2017)
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Doctorat « Dynamiques comparées des pratiques culinaires »
(31 mars 2017)
Isolement social, cuisine et alimentation - Étude chez les personnes retraitées vivant à domicile
Marie Plessz (2 janv. 2017)
Cros Michèle, Julien Bondaz et Maxime Michaud (dir.), 2012, L’animal cannibalisé. Festins d’Afrique. Paris, Éditions des archives contemporaines, 203 p., bibliogr.
Séraphin Guy Balla Ndegue (2015)
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Nicolas Kühl (2015)
Compte rendu du colloque international «Que mangeait-on hier, que mangera-t-on demain ?». Montpellier SupAgro, 30 janvier 2015
Damien Conaré et al. (2015)